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#新良首届烘焙大赛#广式蛋黄莲蓉月饼

2019/07/18 来源:铁岭信息港

导读

1张图片“中秋佳节倍思亲”食材明细主料 花生油 25克 易小焙月饼预拌粉 100克 转化糖

1张图片

“中秋佳节倍思亲”

食材明细

主料 花生油 25克 易小焙月饼预拌粉 100克 转化糖浆 75克

辅料 蛋黄液 一个 水 5克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1

转化糖浆,花生油充分搅拌均匀,至糖浆微微发白。

2

将乳化好的糖浆,加入月饼预拌粉,用刮刀拌匀,成团静止1小时。

3

静止好的面团分十份,一份为20克,(比方用50克的月饼模具)。

4

馅料30克,用莲蓉包裹蛋黄。

5

面团包入馅料,搓圆。压模。

6

放入预热180度的烤箱烤五分钟拿出来刷一层蛋黄液,继续送入烤箱烤15分钟,表面金黄即可。

小窍门

烤箱温度按可根据自己家的调节。

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