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椰蓉麻花排包的做法

2018-11-07 18:34:04
椰蓉麻花排包的做法 “椰蓉的香气,和面包像是天生一对,无论什么造型,都显得如此完美” 食材明细 中种面团 高粉 350克 酵母 5克 牛奶 135克 蛋液 100克 糖 10克 主面团 高粉 150克 淡奶油 150克 牛奶 42克 糖 40克 黄油 30克 盐 6.5克 椰蓉馅 椰蓉 100克 黄油 50克 细砂糖 50克 鸡蛋液 50克 牛奶 20克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 椰蓉麻花排包的做法步骤 1种面团材料全部放入面包机内,运行一个IMIX程序,揉成光滑的面团 2盖上保鲜膜,冷藏发酵24小时 3种面团发酵约为3倍大 4面包机内加入主面团黄油以外的材料 5再加入发酵好的种面,撕成小块,再运行一个IMIX程序 6程序结束后加入软化后的黄油,再运行一个IMIX程序,一起揉成光滑有弹性的面团 7运行发酵程序,50分钟 8取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟 9此时开始准备椰蓉馅,软化后的黄油中加入细砂糖,混合均匀 10加入鸡蛋,搅拌均匀 11加入椰蓉,搅拌均匀 12加入牛奶,搅拌均匀 13椰蓉馅做好后,盖保鲜膜冷藏待用 14取出冷冻后的面团,擀成长方形 15面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅 16没有馅的一端先向内1/3处折叠 17另一端也向内1/3处折叠,形成三层 18放入烤盘中,盖保鲜膜冷冻25分钟左右 19面团取出后,擀长约为22*40cm 20将面片切为六等份 21在每一个面片中间割长口 22将面片的两头分别从割口处穿过,一头从上往下穿过,一头从下往上穿过,整理好码入烤盘中 23盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟,取出后刷蛋液 24送入预热好的烤箱中下层,170度,30-35分钟 25成品图 26成品图 27成品图 28成品图
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