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四川凉面的做法香辣可口味道香

2019/06/08 来源:铁岭信息港

导读

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下面为大家介绍的就是四川凉面的做法,快去看看吧!

四川凉面的做法:

主料:面条(生)500克

辅料:黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克

调料:食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1汤匙、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒油适量

用料小秘诀:

淋汁用家乐点蘸鲜露

能充分提鲜,吊出食材中的自然鲜味

四川凉面的做法步骤:

1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出

2.放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起

3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末

4.黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

5.把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,再根据口味调入调料拌匀即可

上文为大家介绍的就是四川凉面的做法,你了解了吗?

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